In timp ce practica medicala in general nu acorda importanta valorii nutritive pentru sanatate, cel putin a acceptat importanta anumitor elemente nutritive, precum fierul. Fierul este important pentru producerea hemoglobinei – proteina care intra in componenta globulelor rosii ale sangelui, dandu-i acestuia culoarea sa rosie, si transporta oxigenul, dioxidul de carbon si oxidul nitric. Deficienta de fier poate duce la anemie, care poate genera simpotome precum oboseala si proasta dispozitie . Ceea ce este mai putin acceptat despre fier este faptul ca el participa la reactiile care genereaza energie in corp. Este posibil ca diferite persoane sa aiba deficienta de fier fara a deveni anemici. Totusi, deficienta de fier in absenta anemiei poate cauza la unele persoane simptome precum oboseala sau proasta dispozitie. Acest lucru este in particular comun la femeile aflate la varsta reproductiva, in special datorita unei pierderi de fier prin ciclurile menstruale lunare. (continuarea in Epoch Times Romania )