In topul legumelor-vedeta, morcovul ocupa locul patru, dupa cartofi, varza si tomate. Acest clasament a fost alcatuit de specialistii americani, in functie de consumul pe glob. Desi ocupa acest loc patru, morcovul este apreciat, in diverse terapii, ca o valoroasa sursa de minerale si vitamine. Renumitele lui proprietati de remineralizant, antianemic, tonic al imunitatii, depurativ, antidiareic , morcovul este recomandat de nutritionisti in combaterea tulburarilor de crestere la copii, a enterocolitelor, a constipatiei, a tulburarilor degenerative, astmului sau insuficientei hepatobiliare. Alte concluzii recente ale cercetatorilor americani pledeaza pentru efectul acestei legume in prevenirea cancerului pulmonar in cazul fumatorilor impatimiti. Efectul benefic se datoreaza continutului de vitamina A si betacaroten.