Daca o veti praji, in loc sa o preparati inabusit ori pe gratar, celulele organismului vor imbatrani mult mai repede. Mancarurile gatite cu cat mai multa apa sunt mai sanatoase decat cele prajite. Specialistii in nutritie, citati de Reuters Health, va sfatuiesc sa fierbeti carnea, sa o gatiti la aburi ori pe gratar deoarece asa veti impiedica formarea glicotoxinelor, acei compusi care duc la imbatranirea celulelor. Dieta moderna abunda in substante toxice Concentrarea toxinelor in organism duce la incetinirea sistemului de ardere a grasimilor, dar si la distrugerea celulelor din corp. „Este timpul sa acordam mai multa atentie acestor substante toxice, destul de abundente in dieta moderna. Toxinele se acumuleaza treptat in corp si pot determina inflamatii ale celulelor”, explica dr. Helen Vlassara, de la Scoala de Medicina Sinai. Celulele creierului imbatranesc Medicul Helen Vlassara atrage atentia si asupra aparitiei stresului oxidativ, acel proces care determina imbatranirea celulelor creierului, provocand boli precum Alzheimerul, Parkinson, schizofrenie , diabet ori boli ale inimii. Glicotoxinele sunt produse prin interactiunea dintre glucide, proteine si anumite grasimi, care se gasesc in produsele de origine animala. „Gatitul la temperaturi mari, in absenta apei, creste semnificativ continutul acestor compusi”, specifica dr. Helen Vlassara. In mod normal, glicotoxinele sunt produse natural de catre organism si nu fac atat de mult rau daca sunt in cantitati mici. Studiile au demonstrat insa ca la pacientii cu diabet si boli de inima aceste substante se gasesc in numar foarte mare. Dr. Vlassara precizeaza ca, odata cu procesul de imbatranire , organismul este din ce in ce mai putin capabil sa elimine aceste glicotoxine, afectati fiind in special cei cu boli ale rinichilor. (continuarea in Evenimentul Zilei )