In Statele Unite, studiile paralele asupra diabeticilor obezi si slabi, facute de prof. James Anderson, de la Universitatea din Kentucky, au condus la concluzii relevante: bolnavii care au avut un regim bogat in fibre alimentare si-au redus dozele de insulina dupa numai cateva saptamani. Printr-o actiune mecanica foarte simpla, fibrele alimentare au impiedicat zaharul sa treaca prea repede prin peretele intestinal, ducand la o scadere a glucozei in sange. Pancreasul a produs mai putina insulina si astfel si-a pastrat toata capacitatea de actiune. Pe langa mentinerea nivelului constant al glicemiei, fibrele alimentare ajuta la diminuarea nivelului colesterolului din sange cu aproximativ 10%-15%. Dar fibrele alimentare au un important rol si in prevenirea aterosclerozei. Daca vreti sa preveniti depunerea grasimilor pe peretii arterelor, trebuie sa aveti o alimentatie bogata in fibre. Fibrele alimentare nu ar trebui sa lipseasca din dieta persoanelor supraponderale si obeze, adulti sau copii. De asemenea, fibrele alimentare contribuie la reducerea riscurilor de ulcer, cancer de colon sau afectiuni coronariene. Trebuie sa stim ca unui adult i se recomanda sa consume zilnic 25-30 de grame de fibre alimentare . In cazul copiilor, medicul pediatru este cel care stabileste cantitatea zilnica de fibre alimentare. Fibrele solubile le putem intalni in mere, pere, struguri sau alge. Fibrele insolubile sunt intalnite in legumele verzi, cartofi, cereale, migdale, paine din tarate, prune uscate. Trebuie insa consumate cu prudenta de persoanele care au sindromul colonului iritabil .