Autoritatile din New York au adoptat marti hotararea istorica de a interzice restaurantelor de pe teritoriul metropolei sa utilizeze acizi grasi nesaturati, mai exact grasimile artificiale acuzate de a provoca maladii cardiovasculare . Masura, ce vizeaza un numar de aproximativ 24.000 de localuri, va intra in vigoare progresiv, din iulie 2007, data la care restaurantele sunt obligate sa elimine mare parte din uleiurile folosite la prajit ce contin grasimi artificiale. Incepand din iulie 2008, interdictia este totala. Aceasta decizie reprezinta o premiera pentru o metropola americana si va afecta in mod special industria fast-food, in conditiile in care grasimile nesaturate se regasesc in aproape toata gama de produse servite de acestea: pizza, cartofi prajiti , hamburgeri sau gogosi. Acizii grasi nesaturati se obtin prin hidrogenarea uleiurilor vegetale Un exemplu este uleiul vegetal partial hidrogenat, folosit la prajit sau copt, ce se regaseste in tot felul de prajiturele, biscuiti, crackers sau in aluatul de pizza. Otrava de zi cu zi Potrivit Administratiei pentru alimente si medicamente din Statele Unite (FDA), un american inghite anual, in medie, 2,1 kilograme de grasimi artificiale. Studii recente sustin ca ingerarea unei cantitati de 5 grame de acizi grasi nesaturati pe zi creste cu 25% riscul aparitiei unei boli cardiovasculare . "Daca locuitorii orasului ar renunta la toate sursele de acizi grasi nesaturati, la New York s-ar evita 500 de morti din pricina bolilor cardiovasculare in fiecare an", estimeaza Walter Willett, directorul Departamentului de nutritie de la Scoala de sanatate publica de la Harvard. Unii reprezentanti ai industriei alimentare au spus ca aceasta interdictie nu este necesara si reprezinta o povara pentru ei. Cateva mari companii de profil, printre care KFC, au anuntat ca vor renunta la aceste grasimi periculoase, iar altele s-au angajat, deocamdata, doar sa reduca prezenta acizilor grasi in produsele lor. Firma McDonald’s sustine ca experimenteaza utilizarea unor substitute si a promis ca va fi gata sa renunte la grasimile incriminate in momentul in care interdictia va intra in vigoare.